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科技革命重塑行业生态 第十届中美食品业高层论坛共话未来食品

更新时间:2019-11-26

  日前,我国利来国际老牌w66食物科学技能学会第十六届年会暨第十届中美食物业高层论坛在湖北武汉举办,年会期间,由我国食物科学技能学会与我国经济网一起打造的食物范畴科学家与企业家协同立异对话渠道举行。经过对话讨论“优势与缺少——未来的应战在哪里?”“品牌与立异——全球化机会在哪里?”构成产、学、研、政的协同立异对话机制,从而促进工业界与科技界的结合,推动工业协作及价值前进。数十位科技界与企业界的大咖出席会议并参加讨论。
  我国食物学科具有世界话语权
  国家核算局和海关总署发布的2018年核算陈述显现,在工业位置方面,规划以上企业数达4万多家,悉数工业比重占到10.8%,主营业务收入8万亿元,赢利和处理就业人数占悉数工业比重均为8%左右,在国民经济中排名第五;在职业构成上,食物工业分为三个大类的职业,农副食物加工占58.4%,食物制作业为22.7%,酒、饮料和精美茶制作业挨近20%;在经济效益上,赢利总额5千多亿元,主营业务收入赢利率7.1%;在进出口方面,2018年我国进出口总额1.25万亿元,出口4500多亿元,进口7900多亿元,进口多于出口,从进出口的结构来看,出口产品主要是粗加工的食物,比如水海产品、蔬菜、生果、坚果,进口则主要是食物质料,如粮食、大豆、肉类、乳制品。
  我国食物科学技能学会理事长孟素荷指出,优异的企业家会凭借科技的力气让企业腾飞,而优异的科学家也会在长时间的科研实践中将理论与企业交融,发现职业问题,凝练成科学问题。因而,在理念、技能和开展方向上,科技界和企业界具有一起的方针。
  70年来,我国食物工业和公民的饮食日子发作了巨大改变。从1949年细分子职业缺少10个,到2018年超越60个,简直掩盖全食物范畴。工业开展的一起,我国食物科研才能也快速前进,食物学科已在世界上具有重要话语权。2019年,世界食物范畴排名前十的高校中,我国高校占有5席,全国已有356所食物院校、80余个科研院所。我国食物科技界已具有全球基数最大的科学家集体,构成对食物工业强壮的科技支撑。
  立异引领食业开展
  尽管全体开展态势杰出,但工业和信息化部消费品工业司食物处处长李强以为,食物工业当时依然存在一些问题。一是部分食物出产质料自给才能存在短板,其间,一些大宗产品依靠进口,专用质料种类缺少,食物加工的质料种类跟用于鲜食的农产种类类有必定差异,一些农产品质料价格偏高。二是工业集中度比较低,研制和商场竞赛力方面都不强,产品存在同质化倾向。三是产品不能很好满意消费晋级的需求,存在中低端产品过剩,中高端产品缺少,知名品牌比较少的状况。此外还存在质量安全隐患,自主研制才能缺少,网络流言严重影响顾客决心等问题。
  专家表明,在当时经济下行压力加大,外部环境发作深入改变的杂乱局势下,人工智能、大数据、生物工程等新技能的运用,使传统食物工业面对转型晋级的火急使命,也是实业界和科学界面对的严峻应战和开展机会。破解难题的钥匙便是立异,具有自主知识产权的中心技能,是企业的“命门”地点。企业有必要在中心技能上不断完成打破,把握更多具有自主知识产权的关键技能,掌控工业开展主导权。
  “食物职业的机会,第一个是原创性研讨的产学研携手,第二是怎么将传统食物、特征食物现代化,第三个是工业渠道联手,构成完好的工业链。”我国科学院原党组副书记、我国管理科学学会原会长郭传杰指出,科技革新将从“从无到有,发明全新工业”“给传统职业赋能,对制作业改造、转型、晋级”“以大数据、云核算、AI为中心要素,重塑职业生态,前进全职业的效能”三种形式推动工业立异。
  我国食物工业未来会怎么开展?李强以为有四个趋势。一是绿色化、功用化、休闲化。当下,我国绿色食物出产企业超越1万家,产品超越2万个,高养分密度、功用性食物遭到顾客喜爱。此外,绿色化还将运用更天然的质料,出产过程资源耗费少,环境污染排放也会进一步削减。二是现代信息技能日趋老练,劳作本钱持续上涨,而顾客对食物安全和质量的等待以及监管要求日益严厉,倒逼出产过程自动化、数字化、智能化。三是龙头企业规划化、世界化、纵向一体化。我国百亿规划以上食物企业现已到达31家,许多职业诞生了居于肯定领导位置的龙头企业,且在龙头企业带领下,越来越多的企业在海外树立基地,拓宽商场。龙头企业经过多种方法树立自主可控的农产品质料栽培基地或许饲养基地。四是生物技能对工业开展的带动效果越来越显着。李强说,比较典型的是益生菌、发酵剂和酶制剂,能够为企业构成共同竞赛优势,产品更受顾客喜爱。在传统的食物消费商场饱满的状况下,这种技能在食物范畴的运用,对整个食物出产系统带来革新性的效益。
  找准势能迎候全球化应战
  在对话环节,上海海洋大学原校长潘迎捷对话多位食物企业家和科研专家,讨论全球化状况下,企业的品牌与立异机会。
  “谁能生计下去?有世界视界、有立异、有品牌的企业才会生计下去。”杜邦养分与生物科技事业部食物饮料部亚太区总监李永敬指出,未来食物有三个范畴值得重视,一是植物源食物,二是晚年食物,三是发酵类食物。企业应与学院联合起来,敞开式发明更多第一流的品牌。
  伊利集团副总裁刘春喜说到热词“国潮”,他以为进博会给企业带来很大机会,但怎么把握住这个机会,让国货在世界舞台上具有一席之地?“国潮”便是一个方向:一靠立异,二靠品牌建造。他指出,满意顾客高品质、多元化的需求便是立异的源泉和中心动力。
  安琪酵母股份有限公司副总经理陈蓉表明,发酵职业是食物职业的向阳职业,细胞培养以及发酵技能是安琪的强项,企业会捉住组成生物学开展的有利机遇创始未来,下一步,公司将持续加大与科技界的协作,提早布局。
  旺旺食物出产研制群总处长曹永梅介绍,在“一带一路”沿线国家,旺旺在质料收购和监控上重视科技立异,也对商场精耕细作。而从品牌立异的视点,把握怎么与新时代的顾客链接、交流对零售端做B2C的食物企业来说非常重要。
  “全球化的需求问题有两种,一种是投合需求去做优化,另一种便是去发明需求。”金光集团我国食物企业业务副总裁黄品潔说,信任未来全球化的成功,要靠科技与协作。
  我国农业大学食物科学与养分工程学院教授任发政表明,全球化与立异最重要的便是要有势能。对食物界来说,势能体现在质料、科技发明、科技出产和文明输出四个环节。在这个过程中,要以敞开的情绪学习世界上的经历和立异元素,取得自己的势能。一起,任何企业的开展都没有通用经历,有必要依照自己需求剖析痛点,找到处理办法。
  南开大学教授王硕表明,根据全养分概念下的健康食物的规划与制作,根据精准养分干涉的食物规划与制作和使用现代化的技能手段来前进传统技能都是未来食物的开展方向。北京食物科学研讨院院长王守伟则指出,全球人口数量会越来越多,未来食物首先要考虑人类能否吃饱。而生物工程技能、组学技能等科技的前进,会让未来的部分食物从工厂上出产出来,农产品和食物的划分会益发明晰。
  河南省安阳市汤阴县县委书记宋庆林也从当地渠道怎么打造定心食安谈了汤阴的管理经历,作为全国首家“我国食物工业名县”,汤阴县从严厉监管、才智溯源、诚信稳妥、客户宣扬、生态保证五条途径打造“舌尖上的安全”。 日期:2019-11-22  
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