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“生鲜Costco”,只能手机下单的全家爱吃有晋升

更新时间:2019-03-05

  对于经历过家电专业连锁、水果专业连锁的果多美创始人才金涛而言,再次创业,考虑的是如何将高品质的商品以更有竞争力的价格交给消费者——酝醉了几年的新作品,是一家名为“全家爱吃”的会员制生鲜超市。

  “五星品质,三星价格”——多么似曾相熟的口号,是不是很有果多美的影子?强调“四星级的水果,三星级的价格”的果多美当年正是凭借这高频高性价比的水果风靡京城,现在亦如是。

  互联网、新零售的浪潮促进着物种在进化。全家爱吃的变化是,选择以消费者对某一类需求为中心,竖向切入市场,而不是果多美式的从某一品类的商品横向切入市场。

  (一)

  消费者有限的购买时间、注意力、钱包将商业逼上了战场,不论是实体零售还是互联网企业。而只有那些消费者偏爱的物种才能存活下来,不论你是无敌还是超级。今年2月1日才开业的的全家爱吃,位于北京大兴区香园路金惠小区商业楼一层,相比其他生鲜超市有了以下几点不同:

  1、会员制门店。会员费用分为20元/月和180元/年两种模式。相比较其他会员制门店不接待非会员或者非会员加价购买,全家爱吃给消费者预留了前三单享受会员价的体验空间。

  2、购买方式上,顾客只能手机下单,门店取货。不过,全家爱吃并不需要下载APP,消费者只需扫描二维码在微信小程序下单即可,之后凭条码到店内窗口取货。会员注册也很简单,只要用微信绑定即可完成注册。注意,门店商品仅供展示,不可直接购买。

  3、优选单品,全家爱吃针对高频高粘性的商品做文章。整个门店SKU不超过400,其中包括生鲜单品(果蔬肉类水产)约100个,面包甚至只有两个单品。有意思的是,全家爱吃增加了早餐单品,不过也仅有4个单品,豆浆、油条、茶叶蛋和套餐。

  4、前店后仓,大面积使用冷柜。200多平米的门店,被分为了20多平米的冷库,50多平方米的办公区+主食厨房+更衣区,剩下的面积则用M型摆放了27台冷柜。由此看来,门店更像是一个前置仓+展示厅+提货点。

  5、坚持商品品质,生鲜商品一日一清,不卖隔夜果、隔夜肉。每天都会在闭店前进行出清,从19:50开始打9折,每隔10分钟减一折直到免费送。这样最大限度地保证了商品新鲜度,另一种意义上也降低了损耗。毕竟卖不掉不论是仓储还是扔掉都是损耗。不过,据店员介绍,开业到现在还没有出现免费送的情况。

  由此看来,全家爱吃更像是一个会员制Costco、优选单品的果多美、线上下单线下取货的许鲜网、钱大妈式折扣的综合体。

  据接近全家爱吃的相关人士透露,全家爱吃主要针对于周边1.5~3公里以内的大众家庭关于吃这个方面的消费需求。目前单店销售额破两万,会员复购率也保持在较高水平。而全家爱吃的目标是日销售做到“半个果蔬好的水平”。

  (二)

  那么,消费者的反馈又怎样呢?

  通过对灵兽君对消费者随机询问,主要得到了以下几个点评:

  1、商品性价比高。相比周边的菜市场或者其他超市,全家爱吃的价格并不贵,且没有什么烂菜叶,基本是包装好的净菜,回家处理简便。

  2、商品品质好,取货时不满意可以任意更换。以蓝莓为例,全家爱吃仅选取了佳沃的一款单品,而猪肉也只选取了生态品牌农畉猪肉。

  3、购买方便,线上下单,店取货即可。此外,如果下单1小时候未取货,订单取消,钱款将自动退回,没有后顾之忧。

  还有一个有意思的事情,全家爱吃提供早餐商品。虽然是简单的油条豆浆茶叶蛋。但是早7点就营业的它完全可以满足上班族的需求,且手机下单,门店扫码取货的方式非常适合快节奏的上班白领。

  另外,早餐的即食性很好地补充了门店大部分商品的食材性,也为门店带来了很好的客流,很容易形成周边居民的口碑。

  (三)

  表面上看,这家“四不像”的店似乎并没有什么特别。

  但是,就像先有鸡还是先有蛋这个史上最难解谜题一样,对中国零售业而言,也正在经历着是先有系统还是先有门店的巨大变化:一边是盒马鲜生建立系统模型后,快速扩张,另一边是永辉生活快速开店之后不断完善系统(包括下单配送等)。

  全家爱吃就是在已经建立了相对完善的后台数据系统和运营模型之后才开出了首家店。

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