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【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

更新时间:2019-08-08

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  夏季来临,高温潮湿,细菌的生长繁殖加快,食物极易变质。因此,做好夏季食品的贮藏与保鲜就显得至关重要。

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  油脂的保存

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  油脂以购买小包装为宜。如果是大桶,打开包装之后,应定期倒出一部分到干净干燥的油壶中,把大桶盖子拧紧,储藏在不见光的柜子里。油壶也要放在橱柜里,做菜的时候拿出来用,做完了再盖好盖,放回去,因为紫外线、光、热、潮气都会促进油脂的氧化变质。

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  粮食和豆类的保存

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  粮食和豆类夏天易坏,有些人就直接装入布袋,放在冰箱的冷藏室中,以为这样可以延长保质期。殊不知,冷藏室仍然是会吸潮的,时间久了也有长霉的危险。其实,粮食和豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热,面粉和豆子都要密封。

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  蔬菜的保存

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  一般情况下,蔬菜适宜在冰箱储藏的温度在0℃~10℃之间,例如黄瓜、苦瓜、豇豆等喜温蔬菜,适宜存放温度在10℃左右;

  绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃~2℃,需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过3天;

  豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4~5天;

  土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以在冰箱放时间长一些,也可以放在家里阴凉通风的地方。

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  鱼和肉的保存

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冰箱冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔离,不要散着放。

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  牛奶的保存

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  鲜牛奶(巴氏奶)保质期较短,通常在一周以内,如果开盖了,就尽快喝完。暂时不喝就密封放冰箱冷藏,不过,最好在一天内喝完。

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  水果的保存

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,如果没有纸袋用塑料带也可以,但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用,避免水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。

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  水果干和坚果的保存

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

  水果干在夏天很容易受潮,还容易生虫。最好找个好天气,把水果干摊开晒几小时,或者用微波炉的最低挡,把其中的水汽除掉,然后再把彻底干燥的水果干分装入密封盒中。放入冷冻室两周,然后再取出来,就不容易生虫了。记得一定要在室温平衡温度之后再打开,以免表面产生水汽。

  坚果的主要问题是受潮和氧化。只要在阴雨天打开坚果口袋,就会发现它在几小时之内变软,这就是吸水了。一旦水分上升,霉菌就会找上门来,容易产生黄曲霉毒素。所以,必须注意先趁干燥时分装,或者烤干之后分装。如果天气潮湿,最好在开袋后一小时之内吃完。

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

【实用】夏季食物易变质?储存宝典看这里!

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  存放时间有限制

  肉类生品冷藏时间一般为1~2天,瓜果、蔬菜为3~5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天,蛋壳脏要先擦拭,但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后,即使没变色,最好也不要吃。冷冻柜内,鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄,说明脂肪已经被氧化,最好丢弃。

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  食物摆放有讲究

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