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“垃圾王子”用卖剩的面包酿啤酒

更新时间:2019-08-08

“垃圾王子”用卖剩的面包酿啤酒

金羊网2018-03-04 14:35:17

□陈雁茵

A、“垃圾王子”称谓的由来

2015年7月11日,本版刊登了作者陈雁茵对特里斯坦·斯图尔特的专访《挑战食物浪费陋习的“垃圾王子”》,讲述了英国知名作家、社会活动家斯图尔特挑战食物浪费陋习的故事。

特里斯坦·斯图尔特1977年出生于英国伦敦,毕业于剑桥大学,著有畅销书《浪费:世界食物浪费丑闻》和《素食革命》等。因为持之以恒致力于解决全球食物浪费问题,他荣获2011年世界环境和发展大奖“苏菲奖”、英国《观察者》报“杰出奖”、贝丝·丛尔夫斯坦·赖兰兹文学奖。赖兰兹文学奖的颁奖词说:“如果没有斯图尔特的努力,就没有人会认识到食物浪费的严重性,这个问题就没有机会得到解决。”

“垃圾王子”用卖剩的面包酿啤酒

  特里斯坦·斯图尔特与他的面包啤酒

斯图尔特挑战食物浪费的历程是从15岁开始的。他介绍说,15岁时,他饲养了一头猪和几只鸡。平日,他经常到附近的商店、蔬果店和市场的垃圾箱收集食物喂猪和鸡。有一次,他在垃圾箱收集猪食时,发现一袋完好的干西红柿面包,出于好奇,打开来吃。没想到,面包的味道好极了。这使他想到,许多具有食用价值甚至是优质的食品,就这样被人们当垃圾扔掉了。

从此,他开始了在垃圾箱里寻找食品的历程,在之后的大约10年时间,在垃圾箱里寻找优质食品成了他生活的一部分,就是在剑桥大学就读期间,他也一直保持这种生活方式,还与室友分享各种垃圾箱里的美味,被人称为“垃圾王子”。

斯图尔特说,根据联合国粮农组织提供的资料显示,全球有近10亿人营养不良,平均每天有1.8万名孩子死于饥饿。而英国机械工程师协会2013年的统计则表明,全世界有近50%的食物被白白浪费,总数达13亿吨。

对此,斯图尔特倍感痛心,而多年的反食物浪费行动的经验让他了解到,消费环节是粮食浪费的重要一环,其中,大型连锁超市造成的食物浪费,是食物消费浪费的罪魁祸首。他们每天都扔掉大量剩余食物,其中很多不仅可供食用,而且还是质量极好的食物。超市上的包装都标有“最佳食用日期”,实际上,超过这些日期的食物大部分仍完全可以食用,但超市的做法是将其丢掉。当然,有些超市会与慈善机构合作,将这些食物分发给穷人或农场主用来喂养牲畜,但大部分超市都拒绝这么做。

斯图尔特大学毕业后,带领一大群义工经常到各超市、商铺、市场的垃圾箱收集可食用的食品捐赠给慈善机构。

2009年,他在伦敦特拉法加广场举行了第一届“喂饱5000人”活动,活动内容是志愿者从各地收集那些被废弃但仍具食用价值的食物,做成美味佳肴,无偿分派给5000人试吃,以此展示社会中食物浪费现象的严重性,并提供如何利用这些食物的榜样和方法,这个活动取得巨大成功。自此,“喂饱5000人”活动在世界各国举办,欧盟和联合国环境规划署正式授权此活动在全球开展。

斯图尔特等人的积极行动取得了良好的效果,人们反食物浪费的意识由此大大增强,不仅家庭减少了食物浪费,商界在处理食物货品上也有了很大改变。例如,Tesco(英国最大连锁超市)与慈善机构联手,把卖不出的食物捐赠出来。2015年5月底,法国政府通过了法例,禁止超市扔掉卖不出的食物,必须把这些食物捐献给慈善机构,分派给贫困者或用于饲养牲畜。

“垃圾王子”用卖剩的面包酿啤酒

  2009年,特里斯坦·斯图尔特在伦敦特拉法加广场举办首届“喂饱5000人”活动

B、面包是英国家庭浪费量最多的食品

2015年,陈雁茵对斯图尔特进行采访后,斯图尔特就把陈雁茵加到他的Facebook朋友列表中。陈雁茵发现,最近两三年来,斯图尔特一如既往地为解决食物浪费问题奔忙于世界各地,以他的睿智和创意引导世人去思考,吸引了数以百万计的追随者。多国政府听取了他的建议,制定出各种有助于解决食物浪费的政策;千千万万的普通民众在他的影响下,改变自己原有的生活方式。

2016年年初,陈雁茵从Facebook上了解到,斯图尔特又推出了一个解决全球食物浪费问题的新举措:建立了一家啤酒公司并推出了自己的Toast Ale牌啤酒(烤面包啤酒)。这种啤酒不是用我们常见的方式来酿制,而是收集超市、面包屋未能售出的面包以及三文治生产商时切割出来的剩余面包来酿制的。当然,这些面包都符合食品卫生标准。

最近,陈雁茵对这位老朋友又做了一次专访,请他解答其中的一些疑问,以下是专访记录——

陈雁茵:你是如何想到用剩余的面包来酿制啤酒的呢?

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