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蛋糕柜,蛋糕展示柜,蛋糕冷藏保鲜柜,定做蛋糕柜

更新时间:2019-02-27

        夏天天气越来越热了,蛋糕面包等存放难度也很大,很容易变质。这个时候就需要一台优质的佳伯蛋糕柜,今天蛋糕展示柜厂家的小编带大家一起来学习下蛋糕面包好坏的鉴别与储存方法:

一、如何鉴别面包的质量?

1、色泽:表面应呈金黄色或棕黄色,均匀一致,无斑点,有光泽,不能有烤焦或发白的现象。

2、表面状态:表面应光滑、清洁、无明显粉粒、没有气泡、裂纹、变形等情况。

3、形状:各种面包应符合所要求的形状,如枕形面包两头大小应该一致4、横截面:将面包从中间切开,从横断面观察,气孔应细密均匀,呈海绵状,不得有大的气孔,要富有弹性。如果存放时间长了,面包则变硬无弹性。

5、口感:松软适口、无酸、不粘、不碜牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包,反之则质量不过关。

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二、面包如何储存?

1、新鲜的面包买回家后该放在哪里呢?

很多人的答案是冰箱----但所有的面包放在冰箱里会变干、变硬、掉渣儿,也就是通常说的面包老化。 其实导致面包老化最大的因素就是温度,低温状态下面包易变硬,温度较高(超过35℃ )的情况下面包硬化速度慢但易变质。面包储存的最佳温度为21 ℃ --35℃。不过含油脂和糖不多;鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包最好还是放在冰箱保存,否则就容易变质。

三、如何鉴别蛋糕的质量?

良质蛋糕——表面油润,顶和墙部呈金黄色,底部呈棕红色。色彩鲜艳,富有光泽,无焦糊和黑色斑块。

次质蛋糕——表面不油润,呈深棕红色或背灰色,火色不均匀,有焦边或黑斑。

劣质蛋糕——表面呈棕黑色,底部黑斑很多。

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(1)形状鉴别

良质蛋糕——块形丰满周正,大小一致,薄厚均匀,表面有细密的小麻点,不粘边,无破碎,无崩顶。

次质蛋糕——块形不太圆整,细小麻点不明显,稍有崩顶破碎。

劣质蛋糕——大小不一致,崩顶破损过于严重。

(2)组织结构鉴别:

良质蛋糕——发起均匀,柔软而具弹性,不死硬,切面呈细密的蜂窝状,无大空洞,无硬块。

次质蛋糕——起发稍差,不细密,发硬,偶而能发现大空洞但为数不多。

劣质蛋糕——杂质太多,不起发,无弹性,有面疙瘩。

(3)气味和滋味鉴别:

良质蛋糕——蛋香味纯正,口感松喧香甜,不撞嘴,不粘牙,具有蛋糕的特有风味。

次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差,没有明显的特有风味。

劣质蛋糕——味道不纯正,有哈喇味、焦糊味或腥味(因为没用白糖,白糖可以避腥味)。

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四、蛋糕如何储存?

蛋糕的食用特点:蛋糕在5 ℃的时候味道最好。蛋糕最好是当天吃完,若没有吃完一定要放在冰箱保存。慕斯等需要存放在0-5度保存,蛋糕胚可冷冻起来。


最后,佳伯蛋糕柜厂家的小编再教您几个比较简单通用的方法:

(1)闻,凡是香得有点刺鼻的就是加了香精的(蛋糕最明显)。

(2)看:除了重油类外,面包翻油,发黑(西苑的香蕉蛋糕除外因为用了香蕉,香蕉被氧化后是黑的)的是用了劣质面粉。

(3)吃:凡是吃起回苦的都是用甜蜜素(糖精)做的没用或少用白糖。

以上就是蛋糕面包的挑选与保存方法,更多蛋糕柜,风幕柜,蛋糕展示柜,蛋糕保鲜柜,蛋糕冷藏柜等详情可访问或详询在线客服。

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