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七种菜不能隔夜吃

更新时间:2019-05-16

  绿叶菜。蔬菜、水果中都或多或少含有硝酸盐和亚硝酸盐,通常茎叶蔬菜硝酸盐含量最高。因此,叶菜类的蔬菜应该现买现做。如果当天没有吃完,第二天也不要吃了,尤其是菠菜和芹菜,再加热很容易转化产生亚硝酸盐,一旦进入人体危害健康。

  海鲜。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,如果当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物,容易损伤肝、肾功能。

  蘑菇。蘑菇最好是吃多少炒多少,一次不宜炒太多。如果放的时间久了,容易引起肠胃不适。

  鸡蛋。有的人爱吃半熟的鸡蛋,当天没有吃完,隔夜之后再食用的话,很容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等现象。完全煮熟的鸡蛋,以低温密封保存得当,一般没有问题,不过最好还是即煮即吃。

  土豆。土豆最好不要隔夜后再加热食用,这样不仅本身的营养成分会流失,而且有可能会伤害到肠道黏膜,从而引起肠道不适。

  卤味。吃卤味不要隔夜,夏天更要注意。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里容易滋生真菌,还有嗜冷菌等,而这些对人体健康都不利。

  汤汁。熬汤是个辛苦活,费时费力,有的家庭会熬一大锅,一连吃好几天。但是剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。所以存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的加调味料;喝不完的,最好用瓦罐锅或保鲜盒存放在冰箱里。

  段恒正(西南油气田)

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